進(jìn)入盛夏，在南方常常是高溫伴隨多雨，又濕又熱。感覺(jué)整個(gè)人都是黏糊糊的，非常不舒服。
濕熱的季節(jié)里，去濕很重要。
如果脾胃不是很好，身體里濕氣有些多，感覺(jué)日常油膩，又苦于沒(méi)有時(shí)間熬上一鍋清淡養(yǎng)生粥，還是喝喝茶方便。
清油膩養(yǎng)脾胃，當(dāng)然是選擇普洱熟茶了。
熟茶，跟生茶不同，是一種人工技術(shù)的發(fā)酵茶。
在人為控制下，利用一定的水濕條件，利用微生物作用來(lái)進(jìn)行茶葉的發(fā)酵。熟茶的發(fā)酵過(guò)程就是依靠微生物作用來(lái)分解茶葉的內(nèi)含物質(zhì)、釋放茶葉的能量。發(fā)酵可以分解茶葉的苦澀物質(zhì)，同時(shí)茶葉的香甜物質(zhì)也會(huì)被分解釋放，發(fā)酵過(guò)程中湯色因氧化等原因而變紅。
發(fā)酵度高的渥堆熟茶，發(fā)酵味低，可以快速上市，但是存放變化空間有限。發(fā)酵度低的渥堆熟茶，發(fā)酵味會(huì)重，但是因?yàn)楸Ａ袅溯^多活性物質(zhì)，有更大的變化空間，經(jīng)過(guò)一定年份的存放，茶的活性更足，會(huì)更好喝。
一般做工好的熟茶，陳化速度大約是兩三年為一個(gè)周期。
處在第一轉(zhuǎn)化期的熟茶略帶有“水感”和“堆味”，但茶味清晣，堆味干凈，沖泡時(shí)茶湯略帶渾濁，湯色棕紅或顯深紅，回甘明顯，有韻感，口感變化豐富，喉韻好。
處在第二轉(zhuǎn)化期的熟茶，“堆味”退盡，茶、水完全溶合成濃濃的茶湯，特有的熟香和逐漸飽滿的陳香顯現(xiàn)。茶湯轉(zhuǎn)紅濃，茶韻明顯，口感立體，內(nèi)容豐富，喉韻好。
茶香香氣溫潤(rùn)，熟普的糯香明顯，隨之而來(lái)的還有老熟茶的棗香、陳香，交織融合，層次豐富。
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